Krem z kukurydzy z cynamonem

Składniki na krem:
3 kolby kukurydzy lub puszka kukurydzy
3 łyżki masła
½ cebuli
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki cynamonu
3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
125 g serka topionego (kremowego)
8 kromek chleba pełnoziarnistego (np. Dan Cake)
sól, pieprz i cukier do smaku

Składniki na salsę
1 papryczka chilli
1 małe opakowanie kukurydzy w puszce
5-6 oliwek bez pestki
świeża kolendra lub bazylia
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oliwy w oliwek
2 łyżki krojonych pomidorów z puszki
sól, cukier i pieprz do smaku

Wykonanie
Salsa:
Bazylię, oliwki, pomidory i papryczkę pokroić w małą kosteczkę. Wrzucić do miski wraz z odsączoną kukurydzą. Dodać sos sojowy i oliwę. Doprawić do smaku. Odstawić na 15 minut, aby smaki się połączyły.
Krem:
Kolby kukurydzy pokroić w poprzek na dwie połówki. Każdą połówkę ustawić pionowo na desce do krojenia i nożem obciąć ziarna ruchem z góry do dołu. Jeżeli korzystamy z kukurydzy w puszce, otworzyć puszkę. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. W garnku roztopić masło, dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć do zeszklenia. Dodać czosnek. Po około 1 minucie dodać do garnka: ziarna kukurydzy, szczyptę soli oraz cynamon. Mieszając od czasu do czasu, podsmażać 3 minuty. Dodać przygotowany wcześniej bulion i zagotować. Po 10 minutach odstawić z ognia i dokładnie zmiksować blenderem. Następnie przetrzeć do innego garnka przez drobne sitko, aby oddzielić łuski kukurydzy od kremu. Dodać serek i mieszając, podgrzać na małym ogniu.
Chleb tostowy podpiec w piekarniku lub opiekaczu na kolor złoty.
Zupę podawać z uprzednio przygotowaną salsą i tostami, które można fantazyjnie powycinać.

Empandas – kolumbijski przysmak

Składniki
1 puszka czerwonej fasoli
400 g mielonego mięsa wołowego
1 czerwona cebula
2 opakowania ciasta francuskiego
1 ostra papryczka chilli
1 łyżka koncentratu pomidorowego
60 g złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 jajko

Wykonanie
Do naczynia przełożyć odcedzoną fasolę, cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni razem z mięsem mielonym. Dodać fasolę i podsmażamy wszystko jeszcze przez chwilę. Gotowe składniki przełożyć do naczynia. Na patelni podsmażyć koncentrat pomidorowy (z odrobiną wody lub bulionu), złote owoce oraz przyprawy. Gotować przez ok. 10 minut aż sos będzie odpowiednio gęsty. Sos dodać do farszu i wszystko dokładnie wymieszać.
W cieście francuskim wyciąć kółka o średnicy około 8 cm. Następnie za pomocą łyżki nałożyć farsz, przykryć wszystko drugim krążkiem i dokładnie zlepić brzegi. Pierożki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika pierożki posmarować jajkiem. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. Gotowe podawać z pomidorową salsą lub posypać mieloną, wędzoną papryką.

Pikantne chilli con carne

Składniki:
½ kg mielonej wołowiny
puszka czerwonej fasoli (np. Sandra)
puszka kukurydzy
pomidory krojone w puszce
papryka czerwona pokrojona w kostkę z puszki
cebula
mała papryczka jalapeno
łyżeczka kuminu
2 ząbki czosnku
oliwa
łyżeczka chilli
suszone oregano
1 szklanka bulionu
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli, kumin, jalapeno i mięso. Gdy mięso się zarumieni dolać bulion i pomidory. Doprawić solą i pieprzem, dodać paprykę, fasolę i kukurydzę. Gotować do momentu, aż woda odparuje. Można podawać samodzielnie lub z ryżem.