Tłusty czwartek 2020. Pączki nietypowe: pączki dyniowe z solonym karmelem dyniowym [PRZEPIS]

Przepisem na nietypowe pączki na tłusty czwartek podzieliła się nasza Czytelniczka Jagoda Paździor-Saba.  

Składniki na pączki

• 3 szklanki mąki pszennej 450 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 jajka 
• 150 g masła 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 szklanka purée z dyni masłowej 
• 40 g drożdży 
• 3 łyżki mleka 
• po pół łyżeczki mielonych: cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, imbiru  
• szczypta soli 

 
Składniki na solony karmel dyniowy 

• 5-6 łyżek purée z dyni 
• 2/3 szklanki drobnego cukru 
• 3 łyżki masła 
• sól morska

 
 
Wykonanie
Pączki. Dynię masłową pokroić na ćwiartki, piec w 180 stopniach przez ok.40 minut. Wystudzić, wydrążyć miąższ i przetrzeć przez sito.  
Drożdże wymieszać z łyżką cukru, aż się rozpuszczą. Utrzeć z łyżką mąki i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.  
Mąki przesiać przez sito, dodać jajka, miękkie masło, cukier, sól, purée z dyni i przyprawy. Wyrobić gładkie ciasto. Powinno być dość rzadkie. 
Ciasto zostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40 minut.  
Stolnicę obsypać mąką, partiami rozwałkować ciasto i wyciąć krążki.  
Krążki ciasta ułożyć na papierze do pieczenia, zrobić w nich dziurki i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20 minut.  
Karmel dyniowy. W garnku o podwójnym dnie podgrzać cukier. Nie mieszać. 
Gdy karmel będzie złoty, zdjąć garnek z ognia i dodać masło oraz purée z dyni. Wymieszać.  
Postawić ponownie karmel na małym ogniu, gotować przez ok.3 minuty nieustannie mieszając, aż zgęstnieje.  
Karmel wystudzić. Posmarować nim pączki i posypać solą.