Tym zaskoczysz gości na Wielkanoc. 10 oryginalnych dań na święta. Oto sprawdzone przepisy!

Nuda. Co roku to samo. Sałatka jarzynowa, jaja w majonezie, wędliny, chrzan, baby i mazurki. Wielkanocny stół wcale nie musi być przewidywalny! Jeżeli zastanawiasz się, czym zaskoczyć gości podczas Wielkanocy i co oryginalnego podać na świąteczny stół, by nawet domownicy byli zaskoczeni – podpowiadamy!

Składniki

• 1 awokado 
• 1 zielony ogórek pozbawiony pestek 
• 10 rzodkiewek 
• 3 jajka ugotowane na twardo 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 
• 1 łyżka majonezu 
• sól, pieprz

Wykonanie
Awokado obieramy i drobno kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórka, rzodkiewki i jajka drobno kroimy. 
Dodajemy do awokado. Majonez i jogurt łączymy razem. 
Składniki sałatki łączymy z sosem, doprawiamy solą i pieprzem.
Przepis Agnieszki Delkowskiej, autorki bloga „Lady Kitchen”

Składniki

• 3 duże buraki
• 4 filety śledziowe
• 1 duża cebula
• 100 g suszonych moreli Bakalland
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku
• kapary
• natka pietruszki

Wykonanie
Buraki myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut. Filety śledziowe, cebulę i suszone morele kroimy w drobną kostkę. Do składników dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Następnie w formujemy kształt, który chcemy nadać naszej sałatce, możemy użyć do tego prostokątnych foremek, w które przekładamy sałatkę. Wystudzone buraki kroimy w drobne paski i układamy na samej górze. Wszystko ozdabiamy kaparami i natką pietruszki.

Składniki

• 1 kg chudej, ładnej szynki wieprzowej
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• 4 liście laurowe
• 5 ząbków czosnku
• 5 ziarenek owocu jałowca
• 5 goździków
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Szynkę dokładnie natrzeć solą, pieprzem i połową majeranku. Przygotować marynatę z oleju, miodu, wina, przeciśniętego przez praskę czosnku, zmiażdżonych owoców jałowca, pokruszonych goździków, reszty majeranku, odrobiny soli i pieprzu. Włożyć szynkę do miski z marynatą, dodać liście laurowe, przykryć i odstawić do lodówki na kilka - kilkanaście godzin. Od czasu do czasu przewrócić mięso i polać marynatą.
Przełożyć zamarynowaną szynkę do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę do pieczenia, przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 160 stopni przez 1,5-2 godziny. W połowie czasu pieczenia przewrócić szynkę na druga stronę.
Przepis Katarzyny Kośmider

Składniki

• 1 kg fileta z indyka
• 3 łyżki smakowej oliwy ziołowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 70 g prażonych pistacji Bakalland
• 70 g Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland 1 szklanka soku pomarańczowego
• pieprz i sól do smaku
• wykałaczki lub „siatka” do pieczenia

Wykonanie
Mięso myjemy, następnie osuszamy za pomocą ręcznika papierowego i rozkładamy na desce. Przykrywamy papierem do pieczenia i za pomocą tłuczka rozbijamy na cienki filet. Doprawiamy solą, pieprzem i nacieramy oliwą. Następnie przygotowujemy nadzienie.
Miechunkę zalewamy sokiem pomarańczowym i odstawiamy na ok 15 minut, aż zmięknie. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy do nich miechunkę i smażymy jeszcze przez ok. 5 minut, aż wszystkie składniki się z sobą połączą. Następnie dodajemy posiekane prażone pistacje i świeży tymianek, doprawiamy wszystko do smaku. Na środek rozbitego filetu z indyka, rozkładamy nadzienie i wszystko dokładnie zwijamy w roladę, którą delikatnie spinamy wykałaczkami.
Następnie tak przygotowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, smarujemy 2 łyżkami oliwy.
Roladę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, na dno naczynia wlewamy kilka łyżek wody i pieczemy przez ok. 40 minut. Po upieczeniu gotową roladę kroimy w plastry.

Składniki:

• 4 małe białe surowe kiełbaski
• 190 ml mleka Łaciate 3,2% UHT
• 80 g mąki pszennej
• 4 gałązki tymianku
• 2 jajka
• sól i pieprz
• olej rzepakowy

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 240⁰C. Do małego naczynia żaroodpornego wlewamy tyle oleju, żeby pokrył dno. Wstawiamy do piekarnika na około 10 minut (olej ma się dobrze rozgrzać). Kiełbaski smażymy lub grillujemy. W misce mieszamy mleko, mąkę i jajka. Solimy i pieprzymy. Z gałązek tymianku zdejmujemy listki. Wyjmujemy naczynie żaroodporne i ostrożnie wlewamy masę (uważamy na pryskający olej). Następnie na górze układamy kiełbaski. Całość posypujemy listkami tymianku. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut, do zarumienienia. W międzyczasie nie otwieramy piekarnika, żeby ciasto nie opadło.

Składniki

• jaja – 6 sztuk
• majonez lub jogurt typu greckiego – 4 łyżki
• łosoś wędzony – 100 g
• likier jajeczny – 2 łyżki
• płatki migdałowe – 50 g
• sól
• pieprz biały
• kruche minibabeczki do nadzień słonych – 12 sztuk

Wykonanie
Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu przekroić na pół, oddzielić delikatnie żółtko od białek. Żółtka umieścić w misce, dodać majonez lub jogurt grecki, drobno posiekanego łososia i likier jajeczny. Dodać pokruszone płatki migdałowe, wymieszać. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Powstałą masą jajeczną wypełnić minibabeczki. Pozostałe białka można wykorzystać do przygotowania oddzielnej przekąski i nadziać, np. drobno posiekanymi pieczarkami i ogórkiem kiszonym z dodatkiem majonezu.

Składniki

• 5 jaj (rozmiar M lub L )
• ok. 500 g wieprzowego mięsa mielonego
• bułka tarta
• cebula
• czosnek
• przyprawy (sól, pieprz, pieprz ziołowy)
• olej do smażenia

Wykonanie
Mięso przygotowujemy podobnie jak na kotlety mielone – dodajemy do niego cebulę, czosnek, przyprawy. Wyrabiamy, a jeśli masa będzie zbyt luźna dodajemy trochę bułki tartej lub namoczoną i rozdrobnioną kajzerkę. 4 jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupek. Następnie oblepiamy je dookoła mięsem, nadając całości kształt kulki. Tak przygotowane, panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru lub pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 25 minut.

Składniki

• średni brokuł
• 150 g sera feta
• 30 g pestek dyni
• 100 g rukoli
• 3 łyżki musztardy rosyjskiej
• sok z połowy cytryny
• jajka ugotowane na twardo

Wykonanie
Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki i ugotować ok. 3-4 minut, tak aby był al dente. Odstawić do przestygnięcia. Fetę pokroić na małe kawałki, a pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Rukolę umyć i osuszyć. W misce malaksera umieścić brokuły, fetę, rukolę, pestki dyni, musztardę i sok wyciśnięty z połówki cytryny. Zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajka faszerować pastą.
Przepis Andżeliki Knop

Składniki:

• 300 g śliwki kalifornijskiej
• 300 g migdałów ( + kilka sztuk do dekoracji)
• 2 szczypty soli
• skórka z 1 pomarańczy
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 1 szklanka nierafinowanego cukru trzcinowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka rodzynek
• 4 śliwki kalifornijskie
• 1 łyżka płatków migdałowych

Wykonanie mazurka
Migdały i śliwki zmiksować razem z dwiema szczyptami soli oraz skórką z 1 pomarańczy na jednolitą, plastyczną masę. Jeśli masa nie chce się skleić, można dodać 2 łyżki oleju kokosowego lub wody. Tak przygotowaną masą wyłożyć spód formy. Wstawić do lodówki. Do niewielkiego rondelka wlać mleko kokosowe oraz cukier. Mieszać do momentu, aż masa zgęstnieje (około 15-20 minut). Zdjąć z palnika, dodać olej kokosowy i dokładnie wymieszać. Jak kajmak lekko przestygnie wylać masę na przygotowany wcześniej spód i udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową, rodzynkami, śliwką kalifornijską oraz płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Termin trwałości takiego mazurka - do 7 dni.

Składniki na ok. 20 serniczków:

• 500 g sera białego podwójnie mielonego
• 1 serek mascarpone
• 50 g śmietany 30%
• 100 g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki mleka
• 1 opakowanie galaretki agrestowej
• 1 opakowanie śmietany śnieżki
• 10 kropli zielonego barwnika spożywczego
• 2 garści zielonej mięty
• 1 limonka
• 40 kropli miętowych
• 1/4 szklanki mleka
• 2 czekolady mleczne
• 10 sztuk herbatników

Wykonanie
Galaretkę agrestową rozpuszczamy w szklance wrzątku. Jedną garść listków mięty siekamy i po odrobinie wsypujemy na dno silikonowych foremek. Zalewamy rozpuszczoną galaretką do 1/5 wysokości.
Zmielony ser przekładamy do misy miksera. Dodajemy serek mascarpone, cukier puder, śmietanę śnieżkę oraz śmietanę 30%. Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, mieszamy. 1/3 szklanki mleka zagotowujemy, a następnie zalewamy nim zastygłą żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.
Do masy serowej dodajemy krople miętowe, resztę posiekanej mięty oraz barwnik spożywczy. Skórkę z limonki ścieramy, sok wyciskamy. Dodajemy również do masy. Mieszamy.
Na samym końcu dolewamy przestudzoną żelatynę. Mieszamy i przelewamy do foremek na zastygłą galaretkę. Pozostawiamy ok 0,5cm od góry. Wkładamy do lodówki.
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Do płynnej dodajemy pokruszone herbatniki, lekko studzimy i zalewamy nią wierzch naszych serniczków. Odstawiamy do stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyciągamy delikatnie z foremek i odwracamy galaretką do góry.
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga „Kuchnia w czekoladzie”