Zastawnik, rocznik 1996, na szerokie futsalowe wody wypływał w Wiśle Krakbet Kraków - w niej odnosił sukcesy juniorskie i w zespole z Reymonta stawiał pierwsze kroki w ekstraklasie. W 2015 roku wywalczył z Wisłą mistrzostwo Polski.
Dziś jest absolutnie czołową postacią polskiego futsalu, podporą Rekordu Bielsko-Biała. I reprezentacji kraju, co potwierdził w meczu z Azerbejdżanem, wygranym przez Polaków zaskakująco wysoko.
Cztery dni przed tym meczem Mikołaj Zastawnik został tatą. W koszalińskiej hali show zaczął robić szybko, w 4 minucie dał prowadzenie Biało-Czerwonym. A na dobre rozpędził się w II połowie, kiedy pomiędzy 28 a 33 minutą zdobył cztery kolejne bramki.
Zagrał w tym spotkaniu też inny były zawodnik Wisły Kraków, tyle że tej z trawiastych boisk - Sebastian Leszczak, obecnie także gracz Rekordu Bielsko-Biała.
