Ciasta na Boże Narodzenie. Seromakowiec tortowy. Absolutny HIT na święta [PRZEPIS]

Seromakowiec tortowy na świąteczny stół to pomysł na popisowe ciasto na Boże Narodzenie. Jest czasochłonne, ale warte każdej minuty spędzonej w kuchni. Przepis naszej Czytelniczki Joanny Tokarz, autorki bloga „Kuchnia w czekoladzie”.

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm
Ciasto makowe:

• 200 g maku
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki cukru
• 30 g masła
• 2 żółtka
• 4 białka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• garść orzechów włoskich posiekanych
• opakowanie rodzynek kalifornijskich
• ok 5ml olejku rumowego

Masa serowa:

• ½ kg sera białego podwójnie zmielonego
• 80 g masła
• 2 żółtka
• 1 niepełna szklanka cukru kryształu
• około 2,5 ml zapachu migdałowego
• 1/4 szklanki mleka
• 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 30%
• około 50 g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie
Ciasto makowe: Mak zalewamy zagotowanym mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Po kilku godzinach odcedzamy najlepiej na sicie wyłożonym gazą lub pieluchą tetrową. Mielimy minimum 2 razy w maszynce do mięsa.
Żółtka ucieramy z masłem i cukrem. Dodajemy po odrobinie maku aż do całkowitego wykorzystania, mąkę, kakao, olejek rumowy, bakalie oraz ubite na sztywną pianę białka. Mieszamy delikatnie i przekładamy do tortownicy, której spód wyłożyliśmy wcześniej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 30 minut. Po upieczeniu studzimy w formie kilka godzin, a następnie kroimy na dwa blaty.

Masa serowa: Masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Dodajemy ser i aromat migdałowy, mieszamy. Masę przekładamy do rondla i zasmażamy na średnim ogniu cały czas mieszając. Dodajemy mleko rozmieszane z mąką ziemniaczaną, zagotowujemy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Ciepłą masą przekładamy blaty ciasta makowego.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę, mieszamy. Polewą smarujemy boki ciasta (tortu), następnie dodajemy posiekane orzechy włoskie i wylewamy na wierzch ciasta. Wyrównujemy i schładzamy najlepiej kilka godzin przed podaniem.