Małopolskie przysmaki: kulasina z Bogdanówki [PRZEPIS]

Kulasina to regionalna potrawa, której głównym składnikiem są tarte ziemniaki. Znana jest ona przede wszystkim we wsi Bogdanówka w gminie Tokarnia. Przepisem dzieli się Maria Jabcoń ze Skomielnej.

Składniki

• 2 litry wody
• 3 kg ziemniaków
• płaska stołowa łyżka soli
• pół szklanki mąki razowej
• pół szklanki zwykłej mąki
• 20 dag boczku
• 20 dag słoniny
• garść kapusty z kwaśnicą

Wykonanie
W garnku zagotować wodę z solą. Umyte i obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o najdrobniejszych otworach.Utarte ziemniaki następnie odcisnąć przez lnianą ściereczkę i pozostawić do osadzenia się krochmalu na spodzie.

Na wrzącą wodę wrzucić starte i odciśnięte ziemniaki, mieszając bez przerwy rogolką ( to ludowe drewniane kuchenne narzędzie, przypominające ubijak, tyle tylko, że jest zakończona drewnianą kulistą rozetą).

Gotować na wolnym ogniu około godziny, nie zapominając o mieszaniu. 
Pod koniec gotowania dodawać stopniowo mąkę i odstany krochmal. Dobrze mieszając, gotować jeszcze przez chwilę.

Ugotowaną kulasinę układać na talerz tak, by na środku zostawić miejsce na mocankę (dodatek do potrawy).
Równolegle z przygotowywaniem kulasiny można przygotować skwarki, topiąc na patelni słoninę i boczek. Osobno należy zagotować kapustę z kwaśnicą.

Na wcześniej wyłożoną kulasinę nałożyć skwarki z tłuszczem i dolać kwaśnicy.
Kulasinę można podać także z sosem grzybowym lub mlekiem.

Zobacz też:TOP 10 dań z dzieciństwa naszych Czytelników

Zobacz też:Małopolskie przysmaki. Kulasa z tartych ziemniaków Koła Gospodyń Wiejskich

Zobacz też:Tradycyjne gołąbki z ryżem, kaszą i mięsem Koła Gospodyń Wiejskich

Zobacz też:Pierogi z serem na słodko. Łatwe i pyszne

Zobacz też:Małopolskie przysmaki: kućmok, czyli babka ziemniaczana