Przepisy na Walentynki od Masterchefa. Tak to robi Debora "Debsy" Suliborska

Debora "Debsy" to finalistka XIII edycji popularnego programu „MasterChef”. Uwielbia uatrakcyjniać stare polskie przepisy, dodawać im swojego twistu oraz vibe’u, oczywiście z szacunkiem dla tradycji. W marzeniach widzi własną restaurację „Debsy” z nowoczesną polską kuchnią. Jej top produkty to ukochany majonez (nie zdradzi który), sery oraz królowa mięs – polędwica wołowa. Miłość do gotowania zaszczepił jej tata – mistrz domowej kuchni. Jej pierwsze kuchenne wspomnienia? Zrobienie masła zamiast kremu do karpatki i próba zrobienia majonezu, która skończyła się jajkiem w dywanie i karą na komputer.

Składniki

• 5-6 pomidorów

• 2-3 papryki

• 2 marchewki

• 1 cebula czerwona

• 3 ząbki czosnku

• 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

• ser kozi rolada

• chleb na zakwasie

• oliwa z oliwek

• płatki chilli

• bazylia lub inne zioło do dekoracji

Wykonanie

Paprykę, marchew, cebulę i czosnek kroimy na mniejsze części, skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez około 25-30 minut.

Upieczone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu. Dodajemy sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory i całość gotujemy ok. 20 min. Gotową zupę blendujemy na krem i przecieramy przez sito, doprawiamy solą i pieprzem.

Chleb kroimy na kromki, skrapiamy oliwą, smarujemy serem i pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Oliwę podgrzewamy na małym ogniu razem z płatkami chilli, aż złapie czerwony kolor.

Zupę podajemy z grzanką, skropioną oliwą.

Składniki

• 400 g ugotowanych ziemniaków

• 1 jajko

• 100 g mąki

• 20 ml soku z buraka

• 50 ml śmietanka 30%

• pasta truflowa

• masło

• 200 g polędwicy wołowej

• łyżka oliwy

Wykonanie

Do ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę oraz sok z buraka, zagniatamy na gładkie ciasto. Ciasto rolujemy w cienki wałeczek i kroimy pod skosem w równe, niewielkie kopytka. Kluseczki gotujemy w osolonej wodzie przez 3 min od wypłynięcia.

Polędwice o grubości 3 cm smażymy ok. 2,5 minuty na mocno rozgrzanej patelni i odkładamy na kilka minut do odpoczynku.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy kopytka, dodajemy łyżkę pasty truflowej i śmietankę, doprawiamy i gotujemy 2-3 minuty. Kopytka przekładamy na talerz, a na górze układamy plastry polędwicy wołowej.

Składniki

• 200 g mąki

• 2 jaja

• szklanka mleka

• 2 łyżeczki cukru

• 80 g roztopionego masła

• szczypta soli

• 2 łyżki kakao

• 300 ml śmietanki 30%

• 200 g mascarpone

• cytryna

• 400 g truskawek

• 50 ml prosecco

• cukier puder

Wykonanie

Mąkę, mleko, roztopione masło, cukier, sól i żółtka łączymy na gładką masę i dodajemy ubite na sztywno białka. Ciasto rozlewamy dokładnie po patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Śmietanę ubijamy, dodajemy po łyżce mascarpone i mieszamy na jednolity krem. Dodajemy cukier puder i skórkę z jednej cytryny do smaku.

3/4 truskawek kroimy na mniejsze części i blendujemy z prosseco, cukrem pudrem i odrobiną soku z cytryny.

Naleśniki smarujemy kremem, zawijamy, podajemy polane sosem z kawałkami truskawek.