Przetwory z pomidorów: przeciery, ketchupy, sosy, pomidory suszone w oliwie [PRZEPISY]

Domowy sos słodko-kwaśny do spaghetti

Składniki
6 kg pomidorów
1,5 kg papryki czerwonej 
1 kg cebuli białej 
1 duża puszka ananasów 
2 puszki kukurydzy 
1 główka czosnku 
1 łyżka słodkiej papryki 
1 łyżeczka curry 
2 łyżeczki pieprzu mielonego 
1 łyżeczka suszonej bazylii 
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich 
1 łyżeczka suszonego oregano 
3 szklanki cukru 
1 szklanka octu 10% 
2 pełne łyżki soli (można więcej jeśli ktoś tak lubi) 
3 łyżki mąki pszennej 
1 opakowanie suszonej pietruszki 
 
Wykonanie 
Pomidory umyć, pokroić na mniejsze kawałki i gotować tak długo aż całkowicie zmiękną. Wymieszać od czasu do czasu, zwłaszcza na początku, by nie przywarły do garnka. Miękkie przetrzeć przez sito, tak by na sicie pozostały jedynie łupki i pestki.   
Paprykę umyć, pokroić na małe kawałki, cebulę i czosnek drobno posiekać. Z zalewy odsączyć jedną puszkę kukurydzy oraz ananasa. Dodać do przetartych pomidorów i gotować około 40 minut. Zmiksować blenderem na gładki krem. Dodać pozostałe składniki: ocet, cukier oraz przyprawy i ponownie gotować około 20 minut. Zagęścić mąką rozmieszaną w zimnym soku ananasowym.
Do 1/2 przecieru dodać odcedzoną drugą puszkę kukurydzy. Przełożyć do słoiczków wyparzonych i dobrze osuszonych, a następnie zakręcić i pasteryzować na sucho około 40 minut w temperaturze 120 stopni. 
Do przygotowania pikantnego sosu wystarczy dodać dodatkowo 2 małe papryczki chili. 
Przepis Joanny Tokarz