Tego składnika nigdy nie dodawałaś do baby wielkanocnej. Domownicy aż usiądą z wrażenia

Szukasz nietypowego przepisy na wielkanocną babkę? Mamy to! Słodka babka ziemniaczana w polewie czekoladowej to absolutny „must have” na tegoroczne święta. Tajemniczym składnikiem są popularne… ziemniaki. Zobacz przepis.

Składniki (10 porcji):

• 500 g ziemniaków (2-3 średnie)

• 350 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• pół łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

• pół łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

• 2 duże jaja

• 300 g cukru

• 70 g konfitury brzoskwiniowej

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 szklanka oleju roślinnego

Polewa:

• pół szklanki gęstej śmietanki 36%

• 4 łyżki masła

• 3 łyżki cukru

• 2 łyżki kawy zaparzonej

• 1/4 łyżeczki soli

• 200 g gorzkiej czekolady

• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie wielkanocnej baby

Rozgrzej piekarnik do 200 st. Ziemniaki umyj i wyszoruj, a następnie zawiń w folię aluminiową. Po upieczeniu wyciągnij je z piekarnika i odczekaj aż ostygną na tyle, by można je było obrać. Przełóż do miski. Za pomocą praski przeciśnij ziemniaki na gładką masę. Odmierz 250 g puree. Zachowaj resztę do innego dania. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C. Formę do pieczenia chleba lub keksówkę o wymiarach 15x10 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W średniej misce wymieszaj suche składniki - mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki.

Do dużej miski przełóż ziemniaki, dodaj jajka, cukier, konfiturę i ekstrakt waniliowy i miksuj całość robotem, aż uzyskasz gładką masę. Stopniowo dodawaj olej, ciągle ubijając, aż do całkowitego połączenia. Dodaj suche składniki w dwóch partiach, mieszając tylko do połączenia się po każdym dodaniu.

Wylej ciasto na blaszkę i wygładź powierzchnię. Piecz ciasto na złoty kolor przez 70 minut, aż włożony w środek patyczek będzie suchy. Przenieś ciasto na metalową kratkę i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 15 minut. Wyjmij ciasto z formy i postaw na kratkę. Usuń pergamin i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:

W małym rondlu na średnim ogniu zagotuj śmietanę, masło, cukier, kawę i sól. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i wanilię i mieszaj trzepaczką, aż czekolada się rozpuści i masa będzie gładka. Pozostaw do ostygnięcia, aż lekko zgęstnieje, 40-60 minut. Na ciasto wylej ganache, czyli krem czekoladowy (powinien spływać po bokach) i za pomocą małej szpatułki równomiernie rozprowadź po powierzchni.

Przepis Agnieszki Jasińskiej – kucharza, pedagoga, fotografa i trenera w gastronomii oraz ekspertki kulinarnej kampanii „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz”