Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

To wino smakuje Krakowem. Solą ziemi i wapienną skałą

Redakcja
To wino smakuje Krakowem. Solą ziemi i wapienną skałąWinnica Srebrna Góra
To wino smakuje Krakowem. Solą ziemi i wapienną skałąWinnica Srebrna Góra Wojciech Matusik
Nie spieszyli się. Pomysł, niczym wymagający trunek, dojrzewał w nich latami. Dziś w winnicy Srebrna Góra, która rozlewa się u stóp klasztoru OO. Kamedułów na Bielanach, pnie się do góry 16 odmian winorośli. Mirosław Jaxa Kwiatkowski i Mikołaj Tyc właśnie zaczęli zbiory kolejnego szczepu.

Przy dobrej pogodzie widać stąd Babią Górę, szczyty Tatr i dachy miejskich zabudowań. Przy dobrej wyobraźni można dostrzec, jak przy zbiorach winogron pracują benedyktyni, uwijają się robotnicy Potockich, królewscy parobkowie na Wawelu. A nawet to, jak starszy brat wychodzi o poranku z kamedulskiego eremu, poprawia habit i sprawdza, czy owoce aby gotowe do zbiorów. Czy już jest ten czas. 

Pierwsze wino z owoców zebranych na stokach Srebrnej Góry można było pić w 2012 roku. Kiedy Mirek Jaxa mówi o jego smaku i zapachu, używa słowa terroir. Terroir znaczy siedlisko. Czyli wszystkie okoliczności, uwarunkowania, zarówno te z powietrza i ziemi, które potem będzie można wyczuć w kieliszku. A gleby tu wapienne, typowe dla Jury Krakowsko-Częstochowskiej, niepowtarzalne. - To bardzo mocne piętno, które nadaje charakter naszej linii. Są w niej wina pachnące solą, polskim sadem, wapienną glebą, minerałami - wylicza. - Wreszcie naszymi emocjami, ludźmi, którzy tu pracują, i magią miejsca - rozgląda się dookoła z dumą, i choć może brzmi to górnolotnie, nie ma w tym żadnego banału. 

 Wina są ściśle związane z miejscem, gdzie powstają. Na 24 arach, południowych i południowo-zachodnich stokach, na których zatrzymuje się słońce, w dolinie Wisły. Mirosław Jaxa Kwiatkowski: - To jedna z największych winnic w Polsce. I na razie jedyna, która może na etykietach mieć nazwę Kraków. Znajduje się bowiem w granicach królewskiego miasta. 

Źródło: Dziennik Polski

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na gazetakrakowska.pl Gazeta Krakowska