Jerzy Obstarczyk ma 44 lata, jest żonaty, mieszka w Głębowicach i ma dwoje dorosłych dzieci. Jest absolwentem Wyższej Szkoły Zarządzania i Bankowości w Poznaniu (dyplom magistra administracji w zakresie prawa i administracji publicznej) oraz Wyższej Szkoły Administracji w Bielsku-Białej (dyplom licencjata administracji). Ukończył studia podyplomowe: Zaopatrzenie w Wodę, Usuwanie i Unieszkodliwianie Ścieków oraz Metody Analitycznej Oceny Jakości Wody i Ścieków na Politechnice Krakowskiej, z kolei Zarządzanie i dowodzenie w sytuacjach kryzysowych w Wyższej Szkole Biznesu w Dąbrowie Górniczej.
Dzięki zdanym egzaminom może zasiadać w Radach Nadzorczych Spółek Skarbu Państwa, w których to zdobywa doświadczenie od 2008 roku.
Przez ostatnich 16. lat pracował w jednostkach budżetowych i spółkach prawa handlowego związanych z branżą wodociągowo-kanalizacyjną oraz komunalną na stanowiskach od kierownika, przez zastępcę dyrektora po wiceprezesa.
Wśród wielu zrealizowanych projektów wodno-kanalizacyjnych, za najważniejsze uważa: budowę kanalizacji sanitarnej i oczyszczalni ścieków w Międzybrodziu Bialskim, budowę kanalizacji sanitarnej w Gminie Chełmek w zlewni oczyszczalni w Jaworznie wraz z wymianą i budową fragmentów sieci wodociągowej, budowę kanalizacji sanitarnej w gminie Chełmek w zlewni oczyszczalni w Oświęcimiu oraz w tej samej gminie budowę i modernizację systemu wodociągowego. W latach 2008-2019 pełnił funkcję zastępcy pełnomocnika ds. realizacji projektu „Gospodarka Wodno-Ściekowa Gminy Chełmek”.
