Domowe faworki. Jak zrobić chrupiący chrust? Faworki ze śmietaną lub bez, na bazie kefiru lub ze spirytusem

Faworki, chrust, chruściki… Jak karnawał, to właśnie ten przysmak! Ile gospodyń, tyle przepisów. Wybierzcie coś dla siebie.

- Przepis na ten chrust jest w naszej rodzinie od pokoleń. Robiły go moja babcia i moja mama. Teraz, w czasie karnawału, przygotowuje go również ja. Jest to najprostszy przepis na faworki, który wśród moich znajomych jest uważany za najlepszy w całym Krakowie - mówi nasza Czytelniczka Marta Góra z Krakowa.

Składniki na faworki

• 10 żółtek
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka do herbaty cukru pudru
• 1 łyżeczka do herbaty masła
• mąka (ile zabierze - ok. 20-30 dag)
• smalec do smażenia
• cukier puder do posypania
• spirytus – łyżka, ale niekoniecznie

Wykonanie
Wysypać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, w którym umieścić żółtka, jajo, masło i cukier. Zagniatać ciasto jak na makaron wielojajeczny, w miarę potrzeby podsypywać mąką. Po wyrobieniu, gdy ręce będą czyste od ciasta, uformować kulę, przykryć, aby nie wyschła. Odcinać po kawałku i wałkować na stolnicy tak cienko, aby przez ciasto widać było „słoje” stolnicy. Kroić na prostokąty dowolnej długości tak, aby zmieściły się w naczyniu, w którym będziemy smażyć. W każdym prostokącie zrobić cięcie na środku do przewinięcia. Przewijać, smażyć na głębokim, roztopionym tłuszczu, aż wypłyną na wierzch i na cieście widoczne są „bąbelki”. Wyjmować bardzo ostrożnie, odsączyć na ręczniku papierowym, posypać cukrem.

Przepis na faworki Sylwii Ładygi, uczestniczki piątej edycji show kulinarnego MasterChef, autorki popularnego bloga „Ostra na słodko”.

Składniki na faworki

• 220 g mąki tortowej
• 2 łyżki śmietany kwaśnej, gęstej 18 %
• 2 żółtka
• 2 łyżki miękkiego masła
• małe jajko
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli
• smalec/olej do smażenia

Wykonanie faworków
Jajka z cukrem ubić na puszystą masę, dodać masło, śmietanę i ocet – cały czas miksować.
Stopniowo dodawać mąkę przesianą z solą, a kiedy masa zaczyna się robić bardzo gęsta, wsypać pozostałą mąkę i ręcznie zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut.
Po tym czasie uderzać w nie drewnianym wałkiem, składając co jakiś czas „przez pół” (tak przez ok. 8-10 minut.
Musimy wtłoczyć do ciasta jak najwięcej powietrza!
Ciasto podzielić na kilka części, cieniutko rozwałkować i pociąć na paski o wymiarach (mniej więcej) 2,5x10 cm. Każdy pasek przeciąć na środku (jeśli ciasto będzie się kleiło, podsypać mąką).
Przez powstały otwór przeciągnąć jeden koniec paska.
Smażyć na bardzo mocno rozgrzanym tłuszczu na złoto. Odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać obficie cukrem pudrem!

Tym przepisem na faworki podzieliła się nasza Czytelniczka Katarzyna Kośmider.

Składniki na faworki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. ½ szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 litr na oleju rzepakowego do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie faworków
Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiać przez sitko na stolnicę. W środku zrobić dołek, wbić do niego żółtka, dodać śmietanę i ocet (lub spirytus).
Wyrobić ciasto za pomocą noża (zagarniając i siekając składniki), a następnie wyrobić ręcznie w zgrabną kulę.
Jeśli ciasto jest za suche i składniki nie chcą się zlepić dodajemy jeszcze odrobinę śmietany. Dobrze wyrobione ciasto nie powinno się lepić podczas wałkowania do stolnicy. 
Podzielić ciasto na mniejsze porcje (np. 3) i z każdej z nich rozwałkować cieniutki placek. Za pomocą radełka lub noża wykroić paski (długość i szerokość faworków zależy od Was), a następnie na środku każdego z nich zrobić podłużne nacięcie.
Przeciągnąć jeden koniec faworka przez dziurkę, uważając by nie porwać ciasta.
Tak uformowane faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odłożyć faworki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Ostudzone faworki posypać cukrem pudrem.

Nieco inne niż klasyczne – ale bardzo smaczne. Faworki na kefirze też mają swoich zwolenników. Są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Przepis Andżeliki Knop.

Składniki na faworki

• 250 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 1 łyżka spirytusu
• szczypta soli
• 1/2 szklanki kefiru lub kwaśnego mleka
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie faworków
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. W trakcie zagniatania ciastem należy mocno uderzać o stolnicę, aż powstaną pęcherze. Gdy ciasto zbyt klei się do rąk, można dodać więcej mąki.
Następnie cienko je rozwałkować, pokroić w szerokie pasy o długości około 4-5cm.  Na środku każdego z  nich zrobić przecięcie i przełożyć jeden koniec paska.
Gotowe faworki smażyć na głębokim i bardzo gorącym oleju, około minutę z jednej strony. Powinny być złociste. 
Po wyjściu osuszyć je na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypać cukrem pudrem. 
Smacznego!