Grzybki marynowane Ewy Wachowicz [PRZEPIS]
Składniki:
- 1 kg małych podgrzybków lub prawdziwków
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w talarki
- 2 cebule, obrane, pokrojone w krążki, lub mała dymka
- gorczyca biała Appetita
Zalewa do marynowanych grzybów:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- ½ szklanki cukru
- 4 łyżeczki soli
- 3 liście laurowe Appetita
- 6 ziaren Ziela angielskiego Appetita
- 10 ziaren pieprzu czarnego Appetita
Wykonanie:
Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać i obgotować przez ok. 15 min w lekko osolonej wodzie. Cebulę sparzyć, a marchewki lekko zblanszować.
Na dno każdego wygotowanego lub wyparzonego słoiczka wsypać po ok. ½ łyżeczki ziaren gorczycy. Następnie układać na przemian grzyby, cebulę i marchewkę. Z podanych składników zagotować zalewę, gorącą zalać słoiki. Zakręcić i pasteryzować.
W wersji bez pasteryzacji:
Obgotowane grzyby wrzucić do wrzącej zalewy razem z cebulą i marchewką, gotować ok. 15 min. Gorące wraz z zalewą przełożyć do wyparzonych słoiczków, szybko zakręcić i ustawić do góry dnem do ostygnięcia.
UWAGA! pasteryzację można przeprowadzić na 3 sposoby:
- W garnku: słoiki ustawić w dużym, szerokim garnku wyłożonym ręcznikiem tak, aby się nie dotykały, zalać gorącą wodą pod nakrętki (nie mogą być zakryte), doprowadzić do wrzenia i gotować 20 min. Ostrożnie wyjąć, ustawić do góry dnem i zostawić do ostygnięcia.
- W piekarniku: jeśli zawartość słoików jest zimna – wstawić je do zimnego, jeśli ciepła lub gorąca, do nagrzanego. Urządzenie nastawić na temp. 120–130°C i pasteryzować słoiki 20 min od chwili osiągnięcia tej temperatury, po czym wyłączyć i zostawić do ostygnięcia.
- W zmywarce: słoiki ustawić do góry dnem, wybrać program z najwyższą temperaturą (oczywiście nie dodawać żadnych detergentów). Po zakończeniu wyjąć, ustawić do góry dnem na rozłożonej ściereczce i zostawić do ostygnięcia.
Wideo
