Pierogi na Wigilię 2024. Jakie pierogi podać na świąteczny stół? Najlepsze przepisy naszych Czytelników na wigilijne pierogi

• Tradycyjne pierogi z kapustą kiszoną i grzybami suszonymi
• Wigilijne pierogi z makiem, rodzynkami i orzechami
• Wigilijne pierogi z kapustą kiszoną i grzybami Koła Gospodyń Wiejskich
• Wigilijne pierogi z wędzonym łososiem
• Wigilijne pierogi z suską sechlońską i orzechami

Smacznego!

Polecamy:

Składniki na ciasto na pierogi

• 1 kg mąki pszennej
• 1 jajko
• ok 1. szklanki przegotowanej, ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka soli

Składniki na farsz

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 30 dag suszonych grzybów (prawdziwki, kozaki) moczonych w wodzie lub mleku ok. 12 godzin
• 1 duża lub dwie małe cebule
• 5 dag margaryny
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie pierogów z kapustą i grzybami
Obraną cebulę drobno posiekać, podsmażyć na margarynie.
Grzyby przecedzić, drobno pokroić i dodać wraz z posiekaną kiszoną kapustą do podsmażonej cebuli. Smażyć około 30 minut mieszając od czasu do czasu.
Gotowy farsz doprawić solą i pieprzem do smaku.
Z podanych składników Zagnieść ciasto.
Rozwałkować na grubość ok 3 mm, szklanką wyciąć kółka, nałożyć farsz i zlepić. Obtoczyć w mące żeby nie przykleiły się do powierzchni, na którą będziemy je odkładać.
Gotowe pierożki wrzucić na osoloną, wrzącą wodę i gotować około 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.
Gotowe pierożki możemy omaścić odrobiną masła lub podsmażoną na maśle cebulką.
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga „Kuchnia w czekoladzie”

Składniki na ciasto

• 1 kg mąki pszennej
• łyżeczka soli
• łyżka oleju
• jedno jajko
• ciepła woda

Składniki na farsz

• 2 puszki masy makowej
• szklanka rodzynek
• szklanka orzechów włoskich
• pół szklanki śliwek wędzonych
• dwie łyżki miodu
• pół szklanki suszonych moreli
• pół szklanki suszonej żurawiny
• pół szklanki kandyzowanej skórki z pomarańczy
• cynamon
• gałka muszkatołowa

Wykonanie pierogów z makiem, rodzynkami i orzechami
Do dużej miski przesypać mąkę, dodać sól i olej oraz jajko. Jajko jest konieczne, farsz będzie zawierał orzechy więc ciasto musi być twardsze, żeby utrzymało nadzienie. Partiami dolewać ciepłą wodę i wyrobić sprężyste ciasto. Po wyrobieniu odstawić na pół godziny. Rozwałkować cienko i wykroić pierogi dowolnej wielkości.
Farsz. Orzechy posiekać, śliwki pokroić na drobne kawałki, morele na cienkie paski. Dodać do masy makowej. Dodać żurawinę, rodzynki oraz skórkę z pomarańczy. Doprawić miodem, cynamonem i gałką.
Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie. Podawać z plastrami jabłka lekko podduszonymi na maśle. Posypać uprażonymi pestkami dyni i cynamonem.
Przepis Agnieszki Delkowskiej, autorki bloga "Lady Kitchen"

Składniki na ciasto

• 1/2 kg mąki zamojskiej
• 3 łyżki śmietany kwaśnej 18 proc.
• 2 jajka
• wrzątek, szczypta soli

Składniki na farsz

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 10 dag suszonych podgrzybków
• 10 dag słoniny
• cebula
• przyprawy

Wykonanie pierogów
Ciasto. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajka i dodać śmietanę. Zarobić nożem i do połączonych składników dodać wrzątek. Ciasto wyrobić do gładkości, aż zrobi się elastyczne.
Farsz. Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie kilkakrotnie ją odlewając, aż woda będzie czysta. Grzyby ugotować, następnie odcedzić i pokroić w kostkę.
Kapustę ugotować do miękkości (jeżeli kapusta jest zbyt kwaśna, to w trakcie gotowania odlać wodę) dodając kilka ziaren kminku, liść laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego. Ugotowaną kapustę odcedzić i lekko odcisnąć z nadmiaru wody. Słoninkę pokroić w drobną kostkę i stopić. Dodać drobno posiekaną cebulę i lekko zarumienić. Do tak przygotowanej omasty dodać kapustę i grzyby. Przyprawić do smaku. Całość dusić, ciągle mieszając, aby odparować nadmiar wody z farszu. Ulepić pierogi.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Woli Zabierzowskiej

Składniki na ciasto (ok. 25 sztuk)

• 300 g mąki pszennej 
• 150 ml gorącej wody 
• 1 łyżka masła 
• 1/2 łyżeczki soli

 
Składniki na farsz 

• 250 g białego sera 
• 150 g wędzonego łososia 
• opcjonalnie szczypta soli i pieprzu 

Składniki na sos śmietanowo-koperkowy

• 1 łyżka masła 
• 1 łyżeczka mąki pszennej 
• 1/2 szklanki wody 
• 4 łyżki śmietany 18% 
• 1/2 pęczka świeżego koperku 
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie  pierogów z łososiem
Ciasto: Mąkę posiekać z gorącą wodą i solą, następnie dodać roztopione masło. Wyrobić na gładką, jednolitą kulę, obficie posypać mąką i odłożyć na min 20 minut pod szklane naczynie. Po upływie wskazanego czasu ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na cienki placek podsypując odrobiną mąki. Szklanką wyciąć kółeczka, nakładać po odrobinie farszu i sklejać. Gotować w osolonej wodzie minutę od momentu wypłynięcia.
Farsz: Ser przepuścić przez praskę, dodać posiekanego drobno wędzonego łososia oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Sos śmietanowo-koperkowy: Masło roztopić i zagęszczamy mąką. Dolać wodę, a następnie śmietanę. Mieszać cały czas łyżką lub rózgą, by składniki się połączyły. Doprawić solą. Polać sosem ugotowane pierożki, wyłożone na talerz.
Przepis Patrycji Fudalewskiej-Jasińskiej

Składniki na ciasto

• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 2 szklanki wrzątku

Składniki na farsz

• 1/2 kg suski sechlońskiej bez pestki
• 20 dag orzechów włoskich
• 10 dag orzechów laskowych
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka mielonych goździków
• 2 łyżki cukru brązowego
• 0,25 ml miodu lipowego
• 0, 25 ml ciepłej wody

Składniki na miodową śmietanę

• śmietana 18 proc.
• 0,25 ml miodu lipowego

Wykonanie pierogów z suską sechlońską
Śliwki wsypać do miski. Miód rozpuścić w ciepłej wodzie i zalać nim śliwki. Odstawić, najlepiej na całą noc.
Orzechy zemleć i wymieszać z cynamonem, goździkami i cukrem brązowym. Śmietanę wymieszać z miodem.
Śliwki wyciągnąć z wody i nafaszerować orzechami. Rozwałkować ciasto. Zrobić krążki. Na środek dać nadzianą śliwkę, zlepić. Pierogi ugotować w osolonej delikatnie wodzie. Możemy je podawać od razu, lub przysmażyć na maśle klarowanym. Podawać z miodową śmietaną.
Przepis Ulli Pałki, autorki bloga „Kuchnia na wzgórzu”