Przepisy na dania z mięsa mielonego. Jakie potrawy można przygotować z mięsa mielonego? [PRZEPISY]

Gotowe mięso mielone na tackach znajdziemy we wszystkich marketach, sklepach i dyskontach, ale każdy, kto kiedykolwiek je przyrządzał wie, że zwykle nie spełnia kulinarnych oczekiwań. Zazwyczaj jest za tłuste, zwłaszcza garmażeryjne, którego skład jest niewiadomą, albo za chude – z samej szynki albo łopatki. Gotowe mięso mielone często zawiera zbyt wiele wody i wypełniaczy, przez co kotlety wychodzą za suche. Jak temu zaradzić? Przygotowując domową mięsną mieszankę na mielone idealnie soczyste i przyprawione.

• ½ kg mięsa mielonego
• pół bułki
• cebula
• sól
• pieprz
• jajko

Dodatkowo

• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie
Bułkę namoczyć, mięso (łopatkę) zemleć w maszynce lub użyć gotowego mięsa mielonego. Mięso dać do miski, bułkę odcisnąć i dodać do mięsa. Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do miski. Wbić jajko, posolić, popieprzyć i wyrobić na jednolitą masę. Mokrymi dłońmi formować kotlety. Zapanierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu dość długo, by nie były surowe w środku.
Przepis Barbary Stachurskiej

Składniki

• 30 dag mięsa wołowego
• 30 dag mięsa wieprzowego
• jajko
• zielone pędy cebuli
• posiekane listki świeżego oregano (ilość według uznania, ale nie za dużo, gdyż są bardzo aromatyczne)
• łyżka przecieru pomidorowego
• kmin rzymski
• bulion
• tłuszcz do smażenia
• śmietana
• sól, pieprz

Wykonanie
Po 30 dag mięsa wołowego i wieprzowego zemleć, dodać jajko, zielone pędy cebulki, posiekane listki świeżego oregano (nie przesadzić, ma mocny aromat, kto lubi, może dać sporą garść), sól, pieprz, łyżkę przecieru pomidorowego, kmin rzymski. Wyrobić masę i zwilżonymi rękami zrobić małe kuleczki. Obsmażyć na rumiano, przełożyć do rondla i podlać bulionem, dorzucić pokrojoną cebulę i gałązki oregano, dusić ok. 15 minut, można podprawić śmietanką. Podawać z kaszą jęczmienną i wyrazistą surówką (na zdjęciu surówka z białej kapusty z buraczkami).
Przepis Koła Gospodyń z Białki

Składniki na zupę

• 3 litry wody
• 3 kostki rosołowe
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 pory
• kawałek selera

Składniki na pulpety

• 1/2 kg mięsa mielonego
• cebula
• przyprawy do smaku
• grysik
• Dodatkowo
• 1/2 kg pieczarek
• 1/2 kg cebuli
• 4 serki topione
• przyprawy według uznania

Wykonanie
Składniki na zupę ugotować na miękko i zmiksować, odlać trochę zupy do rozprowadzenia serka.
Do zmiksowanych jarzyn dodać usmażone pieczarki i cebulę.
1/2 kg mięsa mielonego przyprawić jak na sznycle. Zamiast bułki najlepiej użyć grysiku. Formować małe kulki i wrzucić je na gotującą się zupę (można obsmażyć na tłuszczu). Gotować na wolnym ogniu przez chwil.
4 serki topione (kremowe lub ze szczypiorkiem) roztrzepać w odlanej wcześniej zupie, następnie dodać do całości.
Doprawić pieprzem, solą, słodką papryką. Można dodać także oregano i bazylię. Dla dodania pikanterii można przyprawić ostrą papryką lub imbirem.
Przepis Stowarzyszenia „Wiklina przyjazny Isep”

Składniki na sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 0,5 l mleka
• sól , pieprz , gałka muszkatołowa, papryka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 szczypta cukru
• żółtko

Składniki na farsz

• 500 g mielonego mięsa (np. łopatka )
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• ok. 300 g pieczarek
• sól, pieprz, chili, papryka
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 100 ml oleju

Dodatkowo

• ok. 300 g makaronu lasagne
• ok. 300 g sera żółtego

Wykonanie
Sos. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnku.
Dodać 2 łyżki mąki i rozbijać trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdjąć z ognia. Powoli dolewać mleko cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Dodać łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotować ciągle mieszając, wystudzić. Dodać żółtko, dokładnie wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce.
Farsz. Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodać oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusić aż puszczą wodę. Dodać mięso mielone, dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodać koncentrat pomidorowy. Dusić pod przykryciem około 10 minut.
Złożenie zapiekanki
Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Makaron podgotować. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Układać warstwami:
– makaron
– mięso
– ser
– sos
– makaron
– mięso
– ser
… aż do wyczerpania składników.
Piec około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni
Przepis Sylwii Ładygi, autorki bloga „Ostra na słodko”

Składniki

• 60 dag mięsa mielonego
• ok. 7-8 większych ziemniaków
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• szklanka soku pomidorowego
• kminek
• słodka mielona papryka
• sól, pieprz
• przyprawa do ziemniaków
• duża łyżka masła
• ok. pół szklanki mleka
• ser żółty do posypania

Wykonanie
Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Poddusić razem na rozgrzanym oleju. Dodać mięso mielone i przyprawy. Na koniec wlać sok pomidorowy, zagotować pilnując, aby płyn nie odparował za bardzo.
Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać przyprawę do ziemniaków, masło i mleko. Ubić dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Konsystencja ma być lekka i puszysta (w razie potrzeby dolać mleka). Mięso rozłożyć w jednym dużym naczyniu żaroodpornym lub rozłożyć do 4 mniejszych na każdą porcję. Na mięsie rozłożyć ziemniaki, posypać je startym serem.
Potrawę zapiekać 25 minut w 180 stopniach.
Przepis Katarzyny Skuty

Składniki

• 150 g makaronu, np. casarecce, penne
• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 2 ząbki czosnku
• 150 g żółtego sera
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• jajko
• 150 g pieczarek
• kilka różyczek ugotowanego brokuła
• ok. 8 małych pomidorków, np. koktajlowych
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i połączyć z przecierem pomidorowym i jajkiem. Wyłożyć na formę do tarty. Posypać odrobiną drobno startego żółtego sera. Mięso połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, suszoną bazylią, odrobiną soli i pieprzu. Wyłożyć na makaronowy spód. Na połowie „pizzy” ułożyć ugotowane w osolonej wodzie różyczki brokuła, a na drugiej podpieczone na rumiano pieczarki. Pomidorki pokroić na pół i ułożyć na wierzchu, pomiędzy brokułami i pieczarkami. Całość posypać resztą żółtego sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 140 stopni około 40 minut.
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga "Kuchnia w czekoladzie"

Składniki 

• 400 g mięsa mielonego 
• 1 łyżka masła 
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łodyga selera naciowego 
• 1 średnia marchewka 
• 100 ml wina czerwonego wytrawnego 
• 1 słoik sosu pomidorowego 350 ml lub 4 pomidory 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżki wody 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 200 g makaronu kukurydzianego penne bezglutenowego 
• sól morska 
• pieprz kolorowy 
• kminek 
• szczypta chili

 
 
Wykonanie
W rondelku rozpuścić masło i podsmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Po chwili dodać posiekany czosnek. Seler naciowy oraz obraną marchewkę pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli z czosnkiem. W razie potrzeby warzywa podlać lekko wodą. Kiedy marchewka z selerem będą trochę miękkie dodać mięso mielone i dusić aż mięso lekko zbrązowieje. Teraz dolać wino i dusić kilka minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy i przyprawy. Jeżeli nie mamy gotowego sosu pomidorowego to pomidory obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Pod koniec duszenia dodać mąkę pomieszaną z wodą i chwilkę pogotować. Jeżeli jest jeszcze taka potrzeba to na koniec jeszcze doprawić. 
W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Gotowy makaron wymieszać z mięsem i podać.
Przepis Magdaleny i Stanisława Romków, autorów bloga „Kuchenne wariacje”

Składniki

•  500 g mięsa mielonego  
• 1 cebula  
• 2 ząbki czosnku  
• 1 papryka czerwona  
•  ½ puszki fasoli czerwonej  
• ½ puszki kukurydzy  
• 1 puszka pomidorów lub domowy przecier pomidorowy 
• przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz, chilli, pieprz cayenne, kmin rzymski (kumin) lub gotowa przyprawa do dań meksykańskich lub do chili con carne

 
 Wykonanie
W niedużym garnku podsmażyć mięso na łyżce oleju, dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smażyć cały czas, następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i przecier pomidorowy oraz fasolę i kukurydzę. Dusić do miękkości. Przyprawić, wymieszać i gotowe.
Przepis Karoliny Marczewskiej