reklama

Wielkanoc 2019. Wielkanocny żurek na lekkim domowym zakwasie z kiełbaskami drobiowymi szefa kuchni [PRZEPIS]

madZaktualizowano 
Przepis szefa kuchni! Wielkanocny żurek na lekkim domowym zakwasie z kiełbaskami drobiowymi.

Żurek wielkanocny na domowym zakwasie według szefa kuchni. Janusz Fic, szef kuchni w Dworze Sieraków podpowiada jak krok po kroku przygotować wielkanocny żurek na domowym zakwasie.

Składniki na zakwas

  • 100 g mąki żytniej razowej
  • 500 ml ciepłej przegotowanej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • słoik

Składniki na kiełbaski drobiowe

  • 400 g filetu z indyka lub kurczaka zagrodowego
  • 1 jajo od kury z wolnego wybiegu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • sól pieprz

Składniki na żurek

  • zakwas
  • wywar drobiowy
  • sól
  • pieprz
  • jogurt naturalny

Wykonanie zakwasu
Do słoika wsypać mąkę żytnią, zalać ciepłą przegotowaną wodą. Dokładnie wymieszać. Dodać przyprawy i czosnek. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3-6 dni.


Wykonanie kiełbasek i żurku

Filet drobiowy zemleć, bądź drobno posiekać nożem. Czosnek rozgnieść przez praskę lub rozetrzeć na desce przy użyciu noża. Dodać do mięsa razem z jajkiem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystko razem wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
W dużym garnku zagotować 2 litry wywaru drobiowego, doprawiając go solą. Na wrzący osolony wywar wrzucać mięso formując je łyżkami w małe kluseczki. Gotować tak około 10 minut, po tym czasie wlać zakwas na żur. Zagotowujemy i gotować kolejne 10 min.
Ugotowany żurek z kiełbaskami podawać z dodatkiem ugotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę, jajkiem i łyżką jogurtu naturalnego.

Dobre rady

  • zakwas kisimy 3-6 dni. Im dłużej kisimy tym żur kwaśniejszy
  • słoik przed zrobieniem zakwasu najlepiej wyparzyć gorącą wodą
  • do mieszania zakwasu najlepiej używać drewnianej łyżki
  • gotowy zakwas przechowywać w lodówce
  • dobrze jest zostawić łyżkę zakwasu, by dodać go do kolejnego zakwasu. Będzie smaczniejszy.

Źródło: Dzień Dobry TVN

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3