Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Wielkanoc 2020. Wielkanocny żurek na lekkim domowym zakwasie z kiełbaskami drobiowymi szefa kuchni [PRZEPIS]

mad
Przepis szefa kuchni! Wielkanocny żurek na lekkim domowym zakwasie z kiełbaskami drobiowymi.

Żurek wielkanocny na domowym zakwasie według szefa kuchni. Janusz Fic, szef kuchni w Dworze Sieraków podpowiada jak krok po kroku przygotować wielkanocny żurek na domowym zakwasie.

Składniki na zakwas

  • 100 g mąki żytniej razowej
  • 500 ml ciepłej przegotowanej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • słoik

Składniki na kiełbaski drobiowe

  • 400 g filetu z indyka lub kurczaka zagrodowego
  • 1 jajo od kury z wolnego wybiegu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • sól pieprz

Składniki na żurek

  • zakwas
  • wywar drobiowy
  • sól
  • pieprz
  • jogurt naturalny

Wykonanie zakwasu
Do słoika wsypać mąkę żytnią, zalać ciepłą przegotowaną wodą. Dokładnie wymieszać. Dodać przyprawy i czosnek. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3-6 dni.


Wykonanie kiełbasek i żurku

Filet drobiowy zemleć, bądź drobno posiekać nożem. Czosnek rozgnieść przez praskę lub rozetrzeć na desce przy użyciu noża. Dodać do mięsa razem z jajkiem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystko razem wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
W dużym garnku zagotować 2 litry wywaru drobiowego, doprawiając go solą. Na wrzący osolony wywar wrzucać mięso formując je łyżkami w małe kluseczki. Gotować tak około 10 minut, po tym czasie wlać zakwas na żur. Zagotowujemy i gotować kolejne 10 min.
Ugotowany żurek z kiełbaskami podawać z dodatkiem ugotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę, jajkiem i łyżką jogurtu naturalnego.

Dobre rady

  • zakwas kisimy 3-6 dni. Im dłużej kisimy tym żur kwaśniejszy
  • słoik przed zrobieniem zakwasu najlepiej wyparzyć gorącą wodą
  • do mieszania zakwasu najlepiej używać drewnianej łyżki
  • gotowy zakwas przechowywać w lodówce
  • dobrze jest zostawić łyżkę zakwasu, by dodać go do kolejnego zakwasu. Będzie smaczniejszy.
emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

Co włożyć, a czego unikać w koszyku wielkanocnym?

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera
Wróć na gazetakrakowska.pl Gazeta Krakowska