Przepisem na kiszone warzywa podzieliła się Violetta Grzelka, autorka bloga Mamucie Przysmaki.
Składniki na litrowy słoik
- 3-4 marchewki
- 1 rzepa
- 1 mała kalarepka
- 1/4 kalafiora
- 1-3 liście jarmużu
- kilka listków rzodkiewki
- pęczek rzodkiewek
- świeża papryczka chilli (opcjonalnie)
- 4 łyżki stołowe soli morskiej
- 1-2 łyżki stołowe startego imbiru
- 3-4 ząbki czosnku
- pęczek dymki (głównie zielone części)
- litrowy słoik
Wykonanie
Warzywa (łącznie ok. 1 kg) umyć i obrać, jeśli dotyczy. Marchewkę pokroić w talarki, rzepę i kalarepę w słupki, kalafior podzielić na mniejsze różyczki, liście jarmużu i rzodkiewki posiekać, a rzodkiewkę można zostawić w całości.
Pokrojone warzywa zalać w misce lub garnku solanką przygotowaną z litra wody i 4 łyżek stołowych soli morskiej, docisnąć talerzem i odstawić na 1-2 godziny.
W międzyczasie przygotować pastę ze startego na tarce imbiru, papryczki chili oraz przeciśniętego przez praskę czosnku.
Następnie warzywa odcisnąć, doprawić do smaku solą lub przepłukać wodą, wymieszać z przygotowaną ostrą pastą, posiekaną dymką i ciasno upakować do litrowego, wyparzonego słoika.
Zawartość porządnie docisnąć, słoik zakręcić i odstawić na blat kuchenny na 3-7 dni. Uwaga! Codziennie trzeba otwierać słoik, odgazować i docisnąć porządnie warzywa. Gotowe kolorowe kimchi wstawić do lodówki. Podawać zamiast sałatki do obiadu czy kanapek oraz jako drobną przekąskę.
Stopień ukiszenia i skład można zmieniać według swojego uznania. Kimchi można przechowywać w lodówce kilka tygodni.
Zobacz koniecznie:Jak przygotować domowy przecier pomidorowy na zimę
Zobacz też:TOP 10 dań z buraków naszych Czytelników
Zobacz też:Przepisy na zupy z dyni
Zobacz też:TOP 10 dań z cukinii naszych Czytelników
Źródło: Dzień Dobry TVN
