Wielkanoc 2020. Pyszna wielkanocna pascha z rodzynkami i migdałami [PRZEPIS]

Violetta Grzelka

31 marca 2020, 18:16

Wielkanocna pascha z rodzynkami i migdałami. Palce lizać! Przepis naszej Czytelniczki.

Przepis na wielkanocną paschę. Violetta Grzelka, autorka bloga Mamucie przysmaki nie wyobraża sobie świąt bez pysznej paschy.

Składniki

400 g dobrego sera białego tłustego
2 żółtka
150 g cukru drobnoziarnistego
100 g śmietanki kremowej 30-36 proc.
100 g masła
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g namoczonych i odciśniętych rodzynek
50 g obranych i posiekanych migdałów.
otarta skórka z 1/2 cytryny
1/2 torebki cukru waniliowego
bakalie do ozdoby np. płatki migdałów, morele suszone pokrojone w cienkie paseczki, rodzynki, skórka pomarańczowa

Wykonanie
Przygotować duży kawałek gazy oraz specjalne dziurkowane naczynie, może to być czysta doniczka z dziurkami.
Twaróg rozdrobnić widelcem i zblendować na dość gładką masę.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i pulchną masę, dodać śmietankę kremową i stale mieszając ogrzewać w misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą. Temperatura masy powinna mieć ok. 80 stopni. Mieszać aż zrobi się trochę gęstsza i przypomina w konsystencji miód.

Do masy dodać twaróg, masło i dokładnie wymieszać z użyciem blendera lub miksera. Następnie dodać wszystkie bakalie, otartą skórkę z cytryny i ponownie wymieszać, ale tylko łyżką.
Dno i ścianki dziurkowanego naczynia wyłożyć gazą złożoną 2-3-krotnie. Do tak przygotowanego naczynia przełożyć masę serową, wstawić do większego naczynia, do którego będzie odciekać serwatka i umieść w lodówce na kilka - kilkanaście godzin, zależnie od konsystencji sera.

Po odsączeniu serwatki wyjąć paschę ostrożnie z formy, odwinąć z gazy i odwracając przełożyć na talerz lub paterę. Udekorować przed podaniem przygotowanymi dodatkami.