Nasza Loteria

Felieton Grzegorza Tabasza. Rydzyk? Pycha!

Grzegorz Tabasz
Nastał czas rydza, najsmaczniejszego grzyba jesieni. Pierwsze owocniki nieśmiało wychodzą z leśnej ściółki, co jest bardzo dobrym omenem. Tym bardziej, że spadło nieco deszczu, co grzybom wszelkim sprzyja.

Nie będę się rozwodził nad skomplikowana materią gatunków i odmian, lecz poprzestanę na przyziemnym, lecz najsmaczniejszym kuchennym aspekcie kosza pełnego dorodnych rydzów. Cóż z rudzielcami począć, szczególnie jeśli dopadnie was klęska urodzaju. Kiedyś, gdy w domach dominowały tradycyjne kaflowe piece na drewno, kapelusze z odrobiną soli rzucano na rozgrzaną blachę. Można zamiast fajerek, użyć patelni do steków.

Efekty smakowe będą podobne. Nie ma i nie będzie wspanialszego dania, niż rydze pieczone na prawdziwym ogniu. Mam w zanadrzu inną, tradycyjną recepturę: rydze kiszone. Przepis przydatny na duże, wyrośnięte kapelusze. Najważniejszy jest kamionkowy garnek czy słój, do którego układamy rydze. Warstwa rydzyków, nieco soli, kilka plasterków cebuli. Od czasu do czasu liść laurowy, ziarenko angielskiego ziela i pieprzu.

Na drugi dzień rydze puszczą sok i zacznie się burzliwa reakcja kiszenia. Bakterie wytworzą kwas mlekowy, który nada im znakomity smak, aromat i trwaość. Ukiszone rydze, to tradycyjny przysmak, do którego nie umywają się słoiczki zakonserwowanych octem grzybków. Polecam jako wkład do buki z masłem zamiast plasterka wędliny. Pycha!

od 16 lat
Wideo

DŁ - Remonty Doroty Szelągowskiej w Matce Polce w Łodzi

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera

Materiał oryginalny: Felieton Grzegorza Tabasza. Rydzyk? Pycha! - Dziennik Polski

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na gazetakrakowska.pl Gazeta Krakowska