Szybka sałatka z ciecierzycy z kozim serem, burakami i papryką. Tak to robi szef kuchni! [PRZEPIS]

Sałatka z ciecierzycy to pomysł na lekką przekąskę. Nie tylko wtedy, gdy odwiedzą nas niespodziewani goście.
- Świeża, zdrowa, lekka i nowoczesna. Po prostu hit na twoim stole! - mówi Aleksander Zachuta, Małopolski Ambasador Smaku.

Zobacz też. Kulinarny Kraków kontra reszta świata. Rozmowa z Aleksandrem Zachutą

Składniki

• ciecierzyca z puszki (ugotuj samodzielnie jeśli masz chwilkę czasu )
• pomidorki koktajlowe
• gotowane buraki czerwone (oczywiście lepiej ugotować samemu, ale mogą być już gotowe ze sklepu)
• kolorowa papryka
• suszone morele (najlepsze są te ciemne)
• kozi ser
• kiełki do ozdoby

Składniki na sos:

• odrobina miodu wymieszanego z sokiem z cytryny

Dodatkowo

• szklane naczynie lub kilka mniejszych, np. dużych kieliszków lub szklanek, w których stworzysz modne monoporcje

Wykonanie:
Odcedź i opłucz soczewicę, przesyp na dno szklanej miski. Teraz kolejno układaj przekrojone na pół lub cztery części pomidorki, pokrojone w drobne słupki warzywa i buraki. Na wierzch poukładaj kruszony kozi ser i ozdabiaj pokrojonymi w paski suszonymi morelami. Ozdób mikro ziołami (listkami) lub kiełkami. Polej na sam koniec odrobiną sosu - miodem z sokiem z wyciśniętej cytryny.

Przypomnijmy. Ciecierzyca, zwana także grochem włoskim, zawiera dużą dawkę węglowodanów i białka. Bogata jest także z witaminy B i K, kwas foliowy, ryboflawiny i szereg innych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowej pracy organizmu. Ze względu na wysoką zawartość żelaza, cieciorkę osoby chorujące na anemię. Ciecierzyca idealnie sprawdza się też jako jeden z podstawowych składników diety wegetariańskiej i wegańskiej.