Wiosenne i letnie sałatki, które zawsze warto przygotować. Zobacz przepisy

Składniki

• ciecierzyca z puszki (ugotuj samodzielnie jeśli masz chwilkę czasu )
• pomidorki koktajlowe
• gotowane buraki czerwone (oczywiście lepiej ugotować samemu, ale mogą być już gotowe ze sklepu)
• kolorowa papryka
• suszone morele (najlepsze są te ciemne)
• kozi ser
• kiełki do ozdoby

Składniki na sos:

• odrobina miodu wymieszanego z sokiem z cytryny

Dodatkowo
szklane naczynie lub kilka mniejszych, np. dużych kieliszków lub szklanek, w których stworzysz modne monoporcje

Wykonanie:
Odcedź i opłucz ciecierzycę, przesyp na dno szklanej miski. Teraz kolejno układaj przekrojone na pół lub cztery części pomidorki, pokrojone w drobne słupki warzywa i buraki. Na wierzch poukładaj kruszony kozi ser i ozdabiaj pokrojonymi w paski suszonymi morelami. Ozdób mikro ziołami (listkami) lub kiełkami. Polej na sam koniec odrobiną sosu - miodem z sokiem z wyciśniętej cytryny.
Przepis Aleksandra Zachuty

Składniki na sałatkę:

• 15 dag fasolki szparagowej zielonej lub żółtej
• 2 jaja Fermy Drobiu Jokiel rozmiar M lub L
• 1 mała czerwona cebula
• 2 pomidory
• 1 ziemniak
• kilka kropli oliwy
• nać pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Fasolkę oczyszczamy wykrawając ogonki, a następnie wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy na półmiękko. Jaja gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki i bardzo drobno kroimy. To samo robimy z cebulą i ugotowanym ziemniakiem. Wszystko mieszamy. Następnie myjemy pomidory, każdego kroimy na osiem części i dorzucamy do sałatki. Dodajemy kilka kropli oliwy, doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy natką pietruszki.

Składniki

• 1 główkę sałaty rzymskiej lub mieszanka sałat
• 500 g ziemniaków
• 250 g fasolki szparagowej
• 20 dag tuńczyka z puszki
• 2 jaja Fermy Drobiu Jokiel rozmiar M lub L
• 150 g pomidorów lub pomidorków typu cherry
• 4 łyżki czarnych oliwek
• 1 cebula
• 1 łyżka octu winnego
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka musztardy Dijon lub francuskiej
• zioła prowansalskie, sól, pieprz

Wykonanie
Młode ziemniaki gotujemy w mundurkach. Fasolkę gotujemy i kroimy na kawałki. Sałatę myjemy pod bieżącą wodą. Cebulę obieramy i kroimy na cienkie talarki, a każdego pomidora na osiem kawałków lub pomidorki na pół. Układamy na dnie miski liście sałaty, rozdrobnione warzywa i kawałki tuńczyka. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki, kroimy i kładziemy na wierzchu. Następnie przygotowujemy sos, mieszając ocet winny z oliwą, musztardą, szczyptą ziół prowansalskich, pieprzem i solą. Sałatkę skrapiamy gotowym sosem i dekorujemy oliwkami.

Składniki

• 100 g rukoli
• 200 g pomidorów koktajlowych
• 200 g ogórka zielonego
• 50 g sera blue
• 100 g arbuza
• miód
• 50 g orzechów włoskich

Sos:

• 3 łyżki musztardy dijon
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Wykonanie
Na rukoli ułożyć przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pokrojonego w półksiężyce ogórka i w kostkę arbuza bez pestek. Na patelni rozgrzać miód i wysypać orzechy włoskie. Intensywnie mieszać, żeby się nie przypaliło i po zarumienieniu wysypać na talerz wyłożony papierem, schłodzić. W tym czasie w słoiku wymieszać składniki na sos.
Na sałatkę skruszyć ser blue, schłodzone orzechy w karmelu i na końcu polać sosem.

Składniki:

• 2 garści miksu sałat
• 1 garść rukoli
• 8 jajek przepiórczych
• 1 mała czerwona cebula
• 70 g orzechów pekan Bakalland
• 50 g chrupiącej sałatki z żurawiną Bakalland
• 2 awokado
• 1 limonka
• 1 łyżeczka octu winnego
• 3 łyżeczki oleju rzepakowego
• pół łyżeczki musztardy Dijon
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Jajka gotujemy na twardo, odstawiamy do wystudzenia. W osobnym naczyniu układamy miks sałat, rukolę, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, awokado pokrojone w kostkę i wszystko delikatnie mieszamy. Następnie obieramy jaka i kroimy na połówki, układamy na sałacie. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos: mieszamy olej, musztardę i wyciśnięty sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotową sałatkę polewamy sosem na chwilę przed podaniem.

Składniki:

• 0,5 kg młodego bobu
• 50 g orzeszków piniowych
• ½ pęczka świeżej mięty
• 100 g sera żółtego (np. Gouda MSM Mońki)
• 50 ml oleju lnianego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• szczypta grubo zmielonego pieprzu

Wykonanie:
Bób umyć, osuszyć i wyłożyć do miski. Jeżeli bób jest nie jest młody, należy go krótko obgotować w osolonej wodzie, odcedzić ostudzić i obrać z łupiny. Do bobu dodać podprażone na suchej patelni orzeszki, posiekaną miętę i pokrojony w kostkę ser.
Olej lniany połączyć z sokiem z cytryny, miodem i pieprzem. Polać sałatkę dressingiem i wymieszać.

Składniki:

• 1 saszetka kaszy orkiszowej (np. Halina)
• 4 plastry włoskiej szynki dojrzewającej
• 10 szt. pomidorków koktajlowych
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/4 czerwonej papryki
• 6 szt. czarnych oliwek
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1 garść rukoli
• 10 liści bazylii
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Wykonanie:
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudzić.
Seler i cebulę posiekać w piórka, pomidorki pokroić w ćwiartki, paprykę w drobną kostkę. Szynkę porwać w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki oraz rukolę i bazylię wymieszać w misce, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać oliwę i jeszcze raz wymieszać.

Składniki

• opakowanie świeżego szpinaku
• opakowanie świeżej roszponki
• 4 dojrzałe figi
• 150 g sera koziego lub fety
• 2 jabłka
• 200 g orzechów włoskich
• opakowanie pieczywa do odpieku (np. Dan Cake)

Składniki na dip

• 4-5 łyżek miodu
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• świeża bazylia oraz tymianek
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie
Szpinak, roszponkę, jabłka i figi umyć i osuszyć. Orzechy rozłupać i pozostawić w dużych kawałkach. Ser pokroić w kostkę jeśli to feta lub zestrugać, jeśli to ser kozi. Jabłka pokroić na cienkie piórka, a figi w ćwiartki. Pieczywo podgrzać w piekarniku aż do zrumienienia. Po wyciągnięciu lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe krążki. W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.
W dużej misie sałatkowej ułożyć najpierw roszponkę i liście szpinaku. Na nich rozłożyć pokrojone pieczywo, na każdą kromeczkę położyć pokrojony ser. Następnie dodać pokrojone owoce oraz orzechy i całość polać przygotowanym dipem.

Zobacz też: