Tak grilluje Masterchef! Karkówka z grilla z marynatą ziołową i grillowane warzywa to istna rozpusta [PRZEPISY]

Przepisy na grilla zaproponowane przez Mateusza Krojenkę, uczestnika programu kulinarnego Masterchef i eksperta sieci POLOmarket, są przygotowane z myślą o mięsożercach, jak i o tych, którzy ograniczają mięso lub chcą przetestować nowe smaki. Przygotowanie tych dań jest proste, a smak – niepowtarzalny!

Marynowanie mięsa przed grillowaniem to świetny sposób na dodanie smaku, aromatu i soczystości do potraw. Robiąc zakupy, wybierz odpowiedni rodzaj mięsa do grillowania, tak aby pasował do przepisu. Karkówka wieprzowa, żeberka wieprzowe, kurczak, wołowina czy ryby to popularne opcje do grillowania. Ważne jest, aby wybierać świeże, dobrej jakości mięso. Zanim mięso trafi do marynaty, warto delikatnie je zamarynować, posypując solą i pieprzem z obu stron. Pozwoli to na lepsze wniknięcie smaku marynaty oraz uczyni mięso bardziej soczystym.

Marynatę możesz przygotować na wiele różnych sposobów, używając różnorodnych składników takich jak:

• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• jogurt naturalny
• ocet balsamiczny
• musztarda
• przyprawy takie jak czosnek, cebula, zioła prowansalskie, papryka czy imbir

Ważne jest, aby składniki były dobrze wymieszane, tworząc aromatyczną mieszankę. Czas, przez jaki mięso powinno być marynowane, zależy od rodzaju mięsa oraz preferencji smakowych. Im delikatniejsze mięso, tym krótszy czas marynowania. Karkówka czy żeberka mogą być marynowane przez kilka godzin, natomiast delikatniejsze mięsa, takie jak kurczak, wystarczy marynować przez 1-2 godziny.

Składniki:

• karkówka wieprzowa Szymon Rzeźnik
• sól, pieprz do smaku
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonego oregano

Wykonanie
Po wyjęciu mięsa z marynaty warto odcisnąć nadmiar płynu i grillować je na dobrze rozgrzanym grillu. Unikaj częstego obracania mięsa, ponieważ może to spowodować utratę soczystości. Pamiętaj również o odpowiednim czasie grillowania dla danego rodzaju mięsa, aby uniknąć przesuszenia.

Jeśli chodzi o grillowanie warzyw - możliwości są praktycznie nieograniczone, ale warto wybierać warzywa, które dobrze się grillują i zachowują swoją strukturę na gorącym grillu.

Papryka, cukinia, bakłażan, pomidory, cebula, szparagi czy pieczarki to tylko kilka z wielu opcji, które doskonale nadają się do grillowania.

Warzywa należy odpowiednio przygotować przed marynowaniem. Oczyść je, usuwając skórki, pestki czy szypułki i pokrój na odpowiednie kawałki lub plastry. W zależności od warzywa, możesz je grillować w całości, w plastry, kawałki lub w formie szaszłyków. Warzywa zazwyczaj nie potrzebują długiego czasu marynowania, aby nasiąknęły smakiem. Wystarczy około 30 minut do 1 godziny, aby warzywa miały intensywny smak marynaty. Jeśli masz więcej czasu, możesz oczywiście pozostawić warzywa w marynacie na dłużej, ale pamiętaj, że niektóre warzywa mogą zmięknąć zbyt bardzo po zbyt długim marynowaniu.

Marynatę możesz przygotować z różnych składników, takich jak oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sok z cytryny, zioła, przyprawy czy czosnek. Warto również dodać sól i pieprz, aby podkreślić smak warzyw.

Składniki

• papryka czerwona, żółta i zielona pokrojona w plastry
• cukinia zielona pokrojona w plastry
• bakłażan pokrojony w plastry
• 200 g sera sałatkowego Mleczna Polana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• suszony oregano do posypania

Sos

• jogurt naturalny Mleczna Polana
• czosnek
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Warzywa nasmaruj oliwą, posyp solą, pieprzem i oregano. Marynatę należy równomiernie rozprowadzić na warzywach, aby zapewnić im jednolity smak. Po wyjęciu warzyw z marynaty odsącz nadmiar płynu i grilluj je na dobrze rozgrzanym grillu. Staraj się grillować warzywa na średnim ogniu, aby nie spaliły się zbyt szybko. Regularnie obracaj warzywa, aby równomiernie się grillowały, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Jeszcze gorące posyp serem sałatkowym. Podawaj z sosem z jogurtu naturalnego, czosnku i soli.

Grillowanie to jedna z ulubionych aktywności Polaków podczas majówki! To czas, kiedy możemy się spotkać z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, delektując się pysznymi potrawami z grilla. Nic nie równa się smakowi soczystego mięsa, aromatycznych warzyw i kiełbasek grillowanych na ogniu. Majówka to nie tylko okazja do odpoczynku, ale także do tworzenia niezapomnianych chwil przy grillu, które zostaną w pamięci na długo.

Polecamy też inne przepisy na grilla: