Pierogi z mięsem według Koła Gospodyń Wiejskich [PRZEPIS]

mad

24 lipca 2018, 8:18

Panie z Koła Gospodyń w Białce podczas lepienia pierogów z mięsem.

Przepisem na tradycyjne pierogi z mięsem podzieliły się panie z Koła Gospodyń z Białki. Spróbujcie, bo są pyszne.

Przepis na pierogi z mięsem od pań z Białki jest wyśmienity! Stowarzyszenie „Koło Gospodyń w Białce” powstało w 2011 r. Zrzesza 22 kobiety i 20 członków honorowych – mężów wspierających członkinie. Każda z pań robi co potrafi najlpiej – rękodzieło artystyczne, pyszne smakołyki według starych rodzinnych receptur, a utworzona w 2012 r. „Zobielsko Gromada” śpiewa, gra i tańczy, by ocalić od zapomnienia folklor regionu. Gospodynie występują w regionalnych strojach babiogórskich, śpiewając regionalne pieśni ludowe i prezentując różne obrzędy. Panie też wyśmienicie gotują.

Składniki ciasto

40 dag mąki pszennej
2 jaja
2 łyżki oleju
1/2 szklanki gorącej wody

Składniki farsz

80 dag łopatki wieprzowej
30 dag kapusty białej
10 dag cebuli
jajko
10 dag tłuszczu (smalec, olej)
sól do smaku
pieprz do smaku

Wykonanie
Farsz. Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować z dodatkiem soli, ostudzić, zemleć przez maszynkę.
Kapustę umyć, pokroić na mniejsze kawałki , ugotować we wrzącej wodzie bez przykrycia, odcedzić, zemleć, dobrze odcisnąć, aby nie rozrzedzić farszu. Dodać do zmielonego mięsa.
Cebulę umyć, pokroić w kostkę, zrumienić, zmielić i dodać do farszu. Całość doprawić do smaku według własnego uznania.
Ciasto. Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie, dodać jaja, olej, rozrobić nożem, dodać gorącą wodę i zarabiać ciasto nożem, następnie zagnieść rękami. Ciasto jest wyrobione w momencie, gdy po przekrojeniu jest jednolite i ma widoczne pęcherzyki powietrza. Wałkować ciasto i wycinać cienkie krążki, napełnić farszem i starannie sklejać.
Gotować we wrzącej osolonej wodzie, po wypłynięciu na wierzch około 5 minut. Można podawać z okrasą wykonaną z boczku i cebuli, dobre są również podsmażone z grilla.

Zobacz też:

To ciasto na pierogi zawsze wychodzi: sprawdź przepis

Zobacz też: Kuchnia początku XX wieku. Co jadali nasi pradziadowie?

Wideo