6 października, Plac Handelka. Targi żywności: małopolskie przetwory i głąbik krakowski

mad

3 października 2019, 8:57

Pierwsze sztuki głąbika będzie można zdegustować w najbliższą niedzielę na Placu Handelka.

W niedzielę 6 października przy ulicy Św. Filipa 14 od godziny 10 poznawać będziemy tradycyjne metody przetwarzania żywności. Wystawcy z naszego regionu zaproponują szeroki wybór przetworów, kiszonek miodów, soków i syropów! Poznamy też bliżej głąbika krakowskiego!

Nieopodal Starego Kleparza, przy ulicy Św. Filipa 14 w niedzielę 6 października od 10 poznawać będziemy tradycyjne metody przetwarzania żywności.
W ramach projektu Slow Food-CE i pod patronatem Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej Kraków 2019, sąsiedzkie targi na Placu Handelka gromadzą coraz większą społeczność osób zainteresowanych powrotem do rzemieślniczych metod przetwarzania produktów regionalnych. Już 6 października na kolejnym z cyklu wydarzeń spotkać będzie można lokalnych wystawców, którzy oddali się zamiłowaniu do kiszenia, marynowania i wekowania. Czas na przetwory!
Poprzednie edycje targów z produktami z naszego regionu udowodniły, że grupa osób zainteresowanych zdrowym żywieniem stale się powiększa. Nieopodal Starego Kleparza, przy ulicy Św. Filipa 14 w niedzielę 6 października od 10 poznawać będziemy tradycyjne metody przetwarzania żywności.
Podczas tej edycji wystawcy z naszego regionu zaproponują szeroki wybór przetworów, kiszonek miodów, soków i syropów! Wśród wystawców znajdą się: Kalwaryjskie Przetwory, Lato w Słoiku, Dzikie Smaki, Miody Morawskich, Będzie też Bartkowa Barć z miodami, sokami, syropami i ziołomiodami, Baba Jagła z serami i przetworami.

Wymiana doświadczeń

Wydarzenia na Placu Handelka mają na celu nie tylko sprzedaż produktów, ale przede wszystkim stworzenie przestrzeni do wymiany doświadczeń i wiedzy na temat świadomości zdrowego odżywiania i wybierania odpowiednich produktów. Dlatego też, jak podczas każdej edycji, nie zabraknie pogadanek i warsztatów. Poznamy również bliżej głąbika krakowskiego. Zaprezentuje go Michał Cienki, szef kuchni z restauracji Art.

Głąbik krakowski

Głąbik krakowski to rodzaj sałaty łodygowej, posiadającej wyjątkowo delikatną, kruchą i chrupiącą, bogatą w witaminę C łodygę, czyli tzw. głąbik. Warzywo było popularne na terenie Małopolski jeszcze w XIX wieku. Jadano je najczęściej w postaci kiszonej, w surówkach bądź w zupie. Obecnie za sprawą Targów w Krakowie, organizatora Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA®, podjęto próbę odrodzenia kultury uprawy głąbików.
We współpracy z dziesięcioma szefami kuchni z Krakowa zasadzono kilkaset sadzonek głąbika. Oficjalne zbiory planowane są w październiku.

Jak pokazały poprzednie edycje, wiele osób interesuje się ekologicznymi i rzemieślniczymi produktami, chcąc świadomie wybierać te dobre dla zdrowia. Powrót do idei slow food i przywracanie działalności rzemieślniczej staje się nowym podejściem w życiu mieszkańców naszego miasta.
Data: 06.10.2019 r.
Plac Handelka, ul. św. Filipa 14