Zobaczcie przepis na paszteciki wigilijne! W wielu domach rozpoczynają się już przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia. Zanim jednak usiądziemy do pięknie nakrytego stołu, a na niebie zabłyśnie pierwsza gwiazdka, czeka nas sporo chwil spędzonych w kuchni. Staramy się przygotować takie potrawy, które smakować będą naszym gościom i bliskim, zaspokajając ich różne kulinarne upodobania – te tradycyjne i bardziej nowoczesne, wytrawne i słodkie. Wśród nich nie może zabraknąć zapewne pierogów lub pasztecików z kapustą i grzybami, barszczu z uszkami, ryb, a wśród słodkich przysmaków: makowca czy pierniczków.
Składniki na paszteciki
- 500 g mąki (np. Lubella Puszysta Poznańska + do podsypywania)
- 25 g drożdży świeżych
- 20 g masła (rozpuszczonego, letniego)
- ok. 300 ml mleka (ciepłego)
- łyżka oleju + olej do posmarowania ciasta
- 2 jajka + 1 jajko do posmarowania pasztecików
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli morskiej
Składniki na nadzienie
- 70 g suszonych grzybów
- 400 g kiszonej kapusty
- 1 średnia cebula
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 łyżki oleju
- sól morska
- pieprz
- czarnuszka
Wykonanie
1. Grzyby namocz przez noc, a następnego dnia gotuj do miękkości (ok. 30 minut). Grzyby wyciągnij, drobniutko pokrój, a płyn zachowaj.
2. Kapustę bardzo drobno pokrój. Jeśli kapusta jest dla zbyt kwaśna, lekko ją przepłucz.
3. Kapustę przełóż do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, wlej płyn spod grzybów i jeśli jest go zbyt mało, uzupełnij go wodą. Gotuj do miękkości (ok. 1 godzinę). Czasami mieszaj i kontroluj płyn, aby kapusta się nie przypaliła. Po ugotowaniu płyn powinien być praktycznie cały wchłonięty.
4. Olej rozgrzej, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zeszklij ją, często mieszając. Wraz z pokrojonymi grzybami dodaj cebulę do kapusty. Wymieszaj. Dopraw do smaku.
5. Przygotuj drożdże. W tym celu do naczynia wrzuć pokruszone drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz ok. 50 ml ciepłego mleka. Całość dokładnie wymieszaj. Przykryj np. folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Trwa to ok. 15 minut.
6. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko, 2 jajka oraz rozpuszczone, letnie masło. Połącz składniki najpierw łyżką, potem ręką. Ciasto powinno być elastyczne i łatwo powinno odchodzić od rąk. Jeżeli jest zbyt luźne, to podsyp je mąką.
7. Z wyrobionego ciasta utwórz kulę, posmaruj ją olejem, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Trwa to od 1 do 2 godzin.
8. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części. Każdą z tych części rozwałkuj na długie pasy.
9. Na środek każdego z pasów wyłóż farsz, ciasto złóż i ręką lub widelcem sklej je.
10. Wałki ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp czarnuszką.
11. Wałki pokrój, według własnych upodobań, na mniejsze lub większe paszteciki.
12. Ułóż, złożeniem ku dołowi na wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, z funkcją góra-dół do zarumienienia ciasta (ok. 20–25 minut).
Zobacz też:Jak przygotować karpia? 5 pomysłów na dania z karpia.
Zobacz też: Tradycyjna wigilijna kutia z pszenicą, makiem, miodem i orzechami
Zobacz też:Gołąbki z kaszą gryczaną z grzybami w śmietanie na świąteczny stół
Zobacz też:Dania wigilijne: zupa grzybowa wigilijna postna
Zobacz też:Ciasta na Wigilię i święta Bożego Narodzenia: pyszne ciasto "Poezja"
Zobacz też:Ciasta na Wigilię i Boże Narodzenie: sernik dla leniwych
Zobacz też:Ciasta na święta. Ciasto mocno alkoholowe „pijana zakonnica”
