Międzynarodowy Dzień Pizzy 2024. Wszystko, co chcecie wiedzieć o tym włoskim przysmaku

Ponoć pierwsza współczesna pizza powstała w 1889, kiedy Neapol odwiedziła Małgorzata Sabaudzka, królowa Włoch w latach 1878-1900. Niejaki Raffaele Esposito przygotował na jej cześć specjalną potrawę – pizzę, w której podstawowymi składnikami były:

• pomidory (czerwień)
• ser mozzarella (biel)
• bazylia (zieleń)

Składniki te reprezentowały narodowe barwy Włoch. Esposito nazwał ją Margherita na cześć królowej. Do dziś jest to nazwa najpopularniejszej i najprostszej wersji pizzy.

Jeżeli już jesteśmy w słonecznej Italii, skąd pochodzi pizza, warto wspomnieć, że rozróżnia się tam trzy najważniejsze rodzaje pizzy, zawdzięczające swój smak regionalnym składnikom i tradycjom kulinarnym.

• Na podium znajduje się pizza napoletana (pizza neapolitańska) wywodząca się ze słonecznego Neapolu. I tu nie ma zmiłuj. Oryginalna ma w sobie pomidory San Marzano, tradycyjnie uprawiane w wulkanicznej glebie u podnóża Wezuwiusza oraz oryginalną mozzarella z mleka bawolic. Jej cechą charakterystyczną jest mocno zarumienione ciasto o chrupiących brzegach. Pizza tego typu powinna być wypiekana jedynie w opalanych drewnem piecach.
• Inną odmianą regionalną jest sfincione, czyli pizza sycylijska. Ma gruby spód oraz ser ukryty pod sosem. Jest ona przygotowana w prostokątnej blaszce.
• Nie można pominąć również wywodzącej się ze stolicy pizzy rzymskiej, którą najczęściej mamy na myśli wspominając o tym włoskim rarytasie. Cienkie, średnio wypieczone ciasto oraz szereg ulubionych składników to najbardziej kultowe oblicze pizzy, rozpropagowane na całym świecie.

Albo się ją kocha, albo nienawidzi! Pizza hawajska z ananasem wzbudza kontrowersje na całym świecie. Jej historia jest dość krótka. Powstała w 1962. Za jej twórcę uważa się greckiego emigranta Sama Panopoulosa, który osiedlił się w stanie Ontario w Kanadzie i prowadził tam restaurację. Oprócz burgerów, frytek czy hot dogów serwował również dania amerykańskie, mocno inspirowane kuchnią chińską, w której łączenie słonych i słodkich smaków jest bardzo popularne.

To właśnie Panopoulos dodał ananasa do pizzy z sosem pomidorowym, szynką i serem. Placek zyskał ogromną popularność i rzeszę zwolenników. Nie wszystkim jednak przypadł do gustu – wielu konserwatystów uznało ją za nietrafiony żart i kpinę z włoskiej tradycji.
Do dziś wielu Włochom pizza hawajska kojarzy się raczej z kulinarną profanacją.

Pizza, która w ogólne nie przypomina pizzy? Na przykład pizza calzone. Przygotowywana jest w formie dużego pieroga z nadzieniem.
A pizza w kształcie babki? To pizza marchigiana. To wytrawne ciasto drożdżowe nadziewane serem.
I w końcu - pizza ziti. To ukłon w stronę miłośników makaronów. Podstawowym dodatkiem jest makaron przypominający kształtem penne, lecz o ściętych na prosto krańcach.

Z badania Glovo wynika, że aż 78 procent Polaków zamawia pizzę do domu, a jak deklaruje 33 proc. badanych rodziców - na obiad najczęściej wybierają dla swoich pociech klasyczną pizzę margharitę.
Co ciekawe, zamawiamy pizzę na… poprawę humoru. Tak deklaruje aż 54 procent badanych.
Z kolei z najnowszego „Raportu Food Trendów 2023/24” przygotowanym przez platformę pyszne.pl wynika, że pizza, która jeszcze rok wcześniej była najczęściej zamawianym daniem, spadła na drugie miejsce.
A jaką pizzę kupujemy najczęściej? Na podstawie danych zgromadzonych przez aplikację PanParagon powstał ranking 10 najczęściej kupowanych rodzajów pizzy w 2023 r. Co się okazało? Niekwestionowaną królową jest margherita, następnie capriccioza, salami, pepperoni i… hawajska.