Przetwory. Leczo do słoików na zimę [PRZEPIS]

Przepisem na domowe leczo do słoików na zimę podzielił się Andrzej Łukańko.

Składniki

2 kg różnokolorowej papryki
2 kg twardych pomidorów
2 kg papryki
80 dag cebuli
2 główki obranego czosnku
1/2 szklanki oleju ryżowego
ostre papryczki do zaostrzenia smaku
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
W rondlu o grubym dnie na oleju ryżowym partiami zeszklić pokrojoną cebulę w półplasterki, a następnie pokrojoną w paski paprykę. Przełożyć zeszkloną cebulę i paprykę wraz z olejem do garnka o pojemności 5-6 litrów o grubym dnie.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę i dodać do zeszklonej cebuli i papryki.
Poddusić całość przez około 20 minut często mieszając, dodając czosnek pokrojony na pół, sól do smaku, pieprz, oraz z czuciem ostre papryczki.
Gorące leczo wkładać do wyparzonych słoików i pasteryzować przez około 15-20 minut w zależności od ich pojemności.

Uwaga!
Leczo można zmodyfikować dokładając na przykład obraną i pokrojoną w kostkę cukinię lub kabaczek w ilości około 1 kg. Wtedy należy dusić całość około 30 minut. Można wykorzystać okazy dojrzałe o grubej skórce.