Międzynarodowy Dzień Sernika 2020 świętuj pysznym sernikiem! Zobacz najlepsze przepisy na sernik!

Sernik idealny Sylwii Ładygi

Sylwia Ładyga, uczestniczka show MasteChef zdradza przepis na sernik idealny, którym zachwycała się w programie Magda Gessler!

Składniki

• 1 kg sera białego tłustego trzykrotnie zmielonego
• 100 g masła min. 82%
• 200 g drobnego cukru
• 6 wiejskich jaj
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• laska wanilii

Wykonanie
Rozgrzać piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem. Natłuścić tortownicę (23 cm) i obsypać mąkę ziemniaczaną.
Masło utrzeć drewnianą łyżką z połową szklanki cukru, a następnie do gładkiej kremowej masy dodawać po jednym żółtku – ucierać cały czas.
Do masy wsypać mąkę ziemniaczaną i ziarenka wanilii – wymieszać.
Białka ubić na sztywno, a następnie do ubitych dodać resztę cukru i dokładnie wymieszać.
D masy z żółtkami dodawać łyżka po łyżce twaróg i wymieszać na gładką masę – robić to również drewnianą łyżką.
Kiedy masa będzie gładka, dodać ubite białka i delikatnie ale dokładnie wymieszać.
Wylać na blachę i włożyć do nagrzanego piekarnika – piec ok. 50 minut w 170 stopniach, a następnie zmniejszyć do 150 stopni ( bez termoobiegu ) i dopiec jeszcze ok. 15 minut.
Zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Posypać cukrem pudrem.

UWAGA!
Nie „ułatwiamy” sobie zadania używając miksera – jego użycie sprawi, że sernik napowietrzy się, wyżej wyrośnie, potem opadnie, a do tego nie będzie miał idealnie kremowej konsystencji.

Sernik na herbatnikach, z dodatkiem serka mascarpone Łukasza Żurka

Składniki na spód

• 200 g herbatników maślanych
• 2 łyżki masła

Składniki na masę serową

• 500 g półtłustego twarogu trzykrotnie zmielonego
• 500 g mascarpone
• skórka starta z jednej cytryny
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 i 1/2szklanki drobnego cukru
• 5 jajek
• 2 żółtka

Wykonanie
Dokładnie pokruszone ciastka wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (26cm) i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni stopni (góra dół, bez termoobiegu). Twaróg (trzykrotnie zmielony), mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię ziemniaczaną oraz cukier zmiksować na jednolitą masę. Kolejno dodawać jajka i żółtka ciągle miksując. Masę wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni stopni i piec przez ok. 45 minut, aż sernik będzie ścięty. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Sernik królewski ze Spytkowic

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag margaryny
• 1/2 szklanki cukru

Składniki na masę serową

• 1,2 kg sera białego
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki oleju
• 1,5 szklanki mleka
• 10 dag rodzynek
• kokos do posypania
• 3 łyżeczki kakao

Wykonanie
Ciasto: zagnieść wszystkie składniki na jednolitą masę, rozłożyć na blaszkę.
Masa serowa: jajka ubić z 1/2 szklanki cukru, powoli dodawać ser, całość utrzeć pałką.
Dodać olej, budynie, mleko i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną masę serową wylać na ciasto, pozostawić ok. 1/2 szklanki masy. Dodać do niej kakao i rozłożyć delikatnie na ser, na to rozłożyć rodzynki.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i piec 40 minut. W tym czasie ubijać z trzech białek i 1/2 szklanki cukru pianę, zalać sernik i zapiekać jeszcze 20 minut. Gorący sernik posypać kokosem.